Prozesstechnik
Wortifier X
der banke Außenkocher
Der Wortifier X, auch bekannt als SmartboilEX, arbeitet nach dem gleichen bewährten technologischen Prinzip wie das banke Innenkochersystem. Zusätzlich bietet der Wortifier X Außenkocher die Möglichkeit, alternative Energiesysteme zu nutzen, wie das Heizen mit regenerativer Niedertemperaturtechnologie.
Der Wortifier X bietet höchste Flexibilität bezüglich Heiztemperaturen und Chargengrößen.
Key Facts
- energieeffiziente DMS-Austreibung
- verbesserte Bierschaum- und Alterungsstabilität
- niedrige TBZ
- niedriger Energiebedarf
thermisch und elektrisch - Verdampfungsziffer < 4 Prozent
- für den Niedertemperatur- und Brüdenverdichterbetrieb geeignet
- 50 Sude ohne CIP
- einfach nachrüstbar
- flexible Chargengrößen
- kombinierte Maische-Würzeerhitzung möglich
Aufheizen
Die pumpengeführte Strömung durch den Außenkocher ermöglicht eine definierte und schonende Aufheizung der Würze. Dazu wird die Würze aus der Pfanne abgezogen, durch den Außenkocher gepumpt und über den Würzeverteilschirm wieder der Würzepfanne zugeführt. Bis zum Erreichen der Kochtemperatur erfolgt das Umpumpen atmosphärisch, also unter sehr schonenden Bedingungen.
Auch die thermische Belastung kann im Wärmeübertrager sehr niedrig gehalten werden – dank geführter Strömung mit konstanter Temperaturdifferenz. Das macht sich im Produkt bemerkbar: mit einem stabilen Bierschaum, niedrigen TBZ-Werten und einer geringen Zufärbung.
Kochung
Ab Kochbeginn wird die heiße Würze in das zentrale Steigrohr geführt. Durch den Venturi-Effekt saugt das Steigrohr zusätzliche Würze aus der Pfanne an. So wird eine 30 bis 50- fache Umwälzung des Pfannenvolumens pro Stunde erzielt. Das sorgt für eine homogene Behandlung der Würze und eine hohe Ausdampfeffizienz, wodurch zusätzlich Primärenergie eingespart werden kann.
Und dies ohne Abstriche in der Würzequalität!
Verlängerte Betriebszeiten
Über 50 Sude ohne CIP-Reinigung sind durch das speziell optimierte Rohrbündeldesign möglich. Dadurch können die Standzeiten im Sudhaus minimiert werden.
Auslegung nach Bedarf
Der Wortifier X wird nach Ihren Gegebenheiten konstruiert: das Rohrbündel kann liegend oder platzsparend, stehend ausgeführt werden – je nach verfügbarem Aufstellungsraum.
Sie verarbeiten Doldenhopfen? Auch das kann konstruktiv berücksichtigt werden, ebenso wie der Betrieb mit Brüdenverdichter oder im kombinierten Einsatz als Maische- und Würzeerhitzer.
