Prozesstechnik
Nano Flavor®
Membranfiltration zur Entalkoholisierung
Die Entalkoholisierung Nano Flavor® bietet eine einfache und schonende Methode, alkoholreduzierte Produkte herzustellen.
Egal ob Bier oder Wein, die Nano Flavor® Technologie arbeitet schonend bei niedrigem Druck und bewahrt die wertvollen Aromen. Die Niederdruck-Membrantechnologie ermöglicht eine energiesparende Entalkoholisierung ohne thermische Belastung.
Das modulare und kompakte Anlagenkonzept lässt sich einfach erweitern und flexibel an Ihren Bedarf anpassen. Mit unseren Standardanlagengrößen sind Tagesproduktionsmengen von 10-200 hl möglich.
Key Facts
- schondender Prozess bewahrt das Aroma
- sensorisch hochwertige alkoholfreie oder alkoholarme Biere
- keine Fehlaromen
- keine thermische Belastung
- energiesparend
- niedriger Druck < 6 bar
- Wasserentgasungsmodul optional
- kompaktes Anlagendesign mit niedriger Bauhöhe und kleinem Footprint
- keine Brennereizulassung erforderlich
- verschiedene Automationsgrade möglich
- kreative Möglichkeiten für neue Produkte
- Permeat als aromaneutrale Hard Seltzer Basis nutzbar
Funktion
Die Entalkoholisierung Ihres Bieres läuft in drei Prozessschritten ab.
Zunächst wird Ihr Bier aufkonzentriert und im Kreislauf durch das Filtermodul gepumpt. Dabei können Wasser und Alkohol die Membran passieren, alle anderen Inhaltsstoffe jedoch nicht. Dadurch entsteht ein Bierkonzentrat.
Im zweiten Prozessschritt, der Diafiltration, wird die Menge an Alkohol-Wasser-Gemisch, die durch die Filtration entfernt wurde, durch die gleiche Menge entgastes Wasser ersetzt. Der Alkoholgehalt des Ausgangsproduktes wird somit reduziert. Der Prozess wird solange aufrecht erhalten, bis der Zielalkoholgehalt erreicht ist.
Abschließend wird das entalkoholisierte Bierkonzentrat auf die ursprüngliche Menge mit entgastem Wasser rückverdünnt. Damit erhält man das fertige Produkt, welches nur noch karbonisiert werden muss.
Die Technologie wurde in Kooperation mit Memo3 unter Leitung von Dr. Johannes Kiefer entwickelt.
Geringer Platzbedarf - Einfache Integration
Unsere Nano Flavor® Anlagen lassen sich auf kleinem Raum aufstellen und erfordern nur geringe Raumhöhen.
Die niedrigen Verbrauchswerte ermöglichen eine einfache Integration in die bestehende Infrastruktur.
Membranentalkoholisierung durch Nanofiltration
Unsere Anlagen verfügen über Hohlfasermembranen auf Polyethersulfon-Basis (PES) mit sehr langer Lebensdauer.
Dies Membrantechnologie ermöglicht auch die Verarbeitung von Bier mit Hefe- und Hopfentrubstoffen mit einfacher Reinigung durch Standard-CIP Anlagen und -Medien.
Sie möchten den Prozess zunächst testen?
In unserer kompakten Versuchsanlage lassen sich KEGs von 50 Litern entalkoholieren. Dadurch bietet sich die Gelegenheit, Ihr Bier bei Ihnen vor Ort oder in unserem Labor zu entalkoholiseren. Die Anlage steht Ihnen üblicherweise vier Wochen zur Verfügung, um genügend Zeit für ausgiebige Tests mit verschiedenen Produkten und deren Verkostungen zu haben. Natürlich nach ausführlicher Einweisung durch unseren Verfahrensexperten. Auch alternative Arrangements sind nach Vereinbarung möglich.
