Prozesstechnik
Flavorit Cone
Late Hopping mit Hopfendolden
Mit Dolden lassen sich besonders feine und harmonische Hopfenaromen durch Late Hopping erzielen - auch bei klassischen Bieren.
Dolden können schonend und effizient durch das Spezialrührwerk geöffnet werden, so dass die am Blattansatz sitzenden Lupulindrüsen schnell und gezielt extrahiert werden. Somit können die Aromen weitgehend unabhängig von der Isomerisierung gewonnen werden. Auch die Auswaschung von unedleren Bitterstoffen aus den Doldenblättern wird reduziert.
Das macht den banke Flavorit Cone so einzigartig!
Key Facts
- gezielte Extraktion der Lupulindrüsen
- Zunahme der Bittere steuerbar
- vollständige und effiziente Extraktion bereits nach 20 min - keine trockenen Nester im Doldenbett
- vollautomatisierbare Produktion, CIP-Reinigung und Trubaustragung
- flexibel einsetzbar für Dolden, Kräuter und Blütenblätter
- bis zu 200 kg Dolden
- entlastet den Whirlpool
- Integration zwischen Whirlpool und Würzekühler oder auch Würzepfanne
Funktion
Bei der Extraktion wird die Doldenschicht ideal durchströmt – gleichzeitig hält eine integrierte Siebfläche die Hopfenblätter und Feststoffpartikel zurück. Ein speziell auf Hopfendolden optimiertes Rührwerk öffnet die Dolden beim Durchströmen sanft und steigert so das Hopfenaroma.
Die Befüllung des Flavorit Cone erfolgt bedienerfreundlich über das Mannloch. Bei größeren Mengen oder schnellen Sudfolgen ist eine automatisierte Befüllung möglich.
Ausgelaugte Dolden werden nach dem Late Hopping über einen Schieber in eine fahrbare Auffangwanne oder auch vollautomatisch mittels Austragspumpe ins Trebersilo entleert.
Der Flavorit Cone kann in die vorhandene Sudhaus-CIP integriert werden.
Flexible Integration
Beim Late Hopping wird der Flavorit Cone zwischen Whirlpool und Würzekühler integriert. Durch die Feststoffrückhaltung ist die Extraktion des Hopfenaromas auch nach dem Whirlpool möglich. Unmittelbar danach wird die Würze abgekühlt – Aromaverluste durch Ausdampfen werden so vermieden.
Für die Extraktion wird nur eine kurze Kontaktzeit benötigt. Einer zu intensiven und unangenehmen Bittere wird so entgegenwirkt. Dieser Effekt lässt sich durch eine direkt vorgeschaltete Würzevorkühlung noch verstärken.
Natürlich kann der Flavorit Cone auch als Hopfengabe an der Würzepfanne eingesetzt werden. Eine Nachrüstung im Sudhaus ist flexibel möglich.
Effiziente Extraktion
Die optimierte Strömungsführung des Flavorit Cone garantiert eine homogene und vollständige Extraktion ohne trockene Nester oder Totzonen. Das dabei eingesetzte Spezialrührwerk ist auf Hopfendolden abgestimmt.
Die Hopfendolden werden schonend und schnell geöffnet. Die Lupulindrüsen am Blattansatz werden so effizient freigelegt. Das ist die Basis für eine besonders effiziente Extraktion, auch bei großen Mengen.
Das Ergebnis spricht für sich: Die einzusetzende Hopfenmenge kann um bis zu 30 % reduziert werden!
Entlastung des Whirlpools
Die Auslagerung des Late Hopping-Prozesses vom Whirlpool in den Flavorit Cone hat mehrere Vorteile:
Eine Heißtrubabscheidung ohne Doldentrub reduziert Würzeverluste deutlich.
Die niedrigere Feststoffbeladung im Whirlpool erleichtert auch die Trubaustragung und Reinigung signifikant.
Zitronenschalen & Co.
Von Kräutern über Tee bis hin zu Zitrusschalen und Blütenblättern können mit dem Flavorit Cone wertvolle Aromen gewonnen werden. Sie planen die Produktion von Kombucha?
Lassen Sie sich von uns beraten – wir stimmen das System individuell auf Ihren Prozess ab!
Entsorgung & Reinigung
Eine optionale Austragspumpe entfernt ausgelaugte Hopfendolden zuverlässig und vollautomatisch.
Der Flavorit Cone lässt sich einfach in die vorhandene Sudhaus-CIP-Reinigung einbinden.
Kontakt
Gerne beraten wir Sie und erstellen ein individuelles Angebot – Kontaktieren Sie uns!
