Prozesstechnik
Flavorit Pellet
Late Hopping mit Hopfenpellets
Besonders harmonische Hopfenaromen lassen sich durch Late Hopping erzielen - auch bei klassischen Bieren.
Der banke Flavorit Pellet ist die ideale Ergänzung zur klassischen Hopfengabe im Sudhaus und zur Kalthopfung.
Der Flavorit Pellet ist im Bypass zwischen Whirlpool und Würzekühler integriert. Somit wird der Whirlpool entlastet und hopfentrubbedingte Würzeverluste vermieden.
In dem geschlossenen System gehen keine wertvollen Hopfenaromen durch Ausdampfen verloren. Die turbulente Strömung im Flavorit Pellet sorgt für eine effiziente und reproduzierbare Extraktion der Hopfenöle.
Der integrierte Siebkorb hält die Feststoffe sicher vor dem Würzekühler zurück.
Key Facts
- harmonisches Hopfenaroma
- verbesserte Drinkability
- effiziente Aromaextraktion
- keine Ausdampfverluste
- Integration zwischen Whirlpool und Würzekühler
- Feststoffrückhaltung entlastet den Whirlpool
- vollständig automatisierbar
- 10 bis 200 kg Pellets
- Inline-Reinigung
- einfache Nachrüstbarkeit
- Aromaextraktion entkoppelt von Whirlpoolarbeit
Funktion
Die Aromaextraktion im Flavorit Pellet erfolgt im Teilstrom auf dem Weg zum Würzekühler. Der Zeitpunkt kann dabei zwischen Whirlpoolrast und Ende der Würzekühlung frei gewählt werden.
Ebenso ist eine Würzevorkühlung des Teilstroms möglich. Damit lässt sich das Aromaprofil flexibel und unabhängig von der Whirlpoolarbeit gestalten. Die Isomerisierung der alpha-Säuren, also die Zunahme der Bittere, kann so je nach Biertyp individuell gesteuert werden.
Die Würze-Hopfen-Suspension wird im Flavorit Pellet zirkuliert. Damit wird die Aromaextraktion auch für große Hopfenmengen besonders effizient und reproduzierbar.
Das Ergebnis: ein Aromaübergang, der signifikant höher ist als bei herkömmlichen Whirpool-Hopfengaben.
Reduzierte Würzeverluste
Durch die Entlastung des Whirlpools wird eine effiziente Heißtrubabscheidung sichergestellt. Die üblicherweise bei der Whirlpoolhopfung eintretenden Würzeverluste lassen sich mit dem Flavorit Pellet signifikant reduzieren.
Die mit Hopfenaroma angereicherte Würze wird dem Hauptwürzestrom wieder zudosiert und unmittelbar gekühlt. Die Hopfenpartikel werden im Flavorit Pellet zuverlässig zurückgehalten. Nachfolgende Plattenwärmetauscher zur Würzekühlung werden sicher vor Verblockung geschützt.
Feststoffrückhaltung
Die Siebfläche hält Hopfenpartikel beim Abziehen der Würze vollständig zurück. Dadurch ist ein verblockungsfreier Betrieb des Plattenkühlers gesichert.
Reproduzierbarkeit
Im Vergleich zur Whirlpool-Hopfung ist eine sehr hohe Reproduzierbarkeit des Hopfenaromas möglich – unablässig für konstant hohe Geschmacks- und Qualitätsstandards.
Kontakt
Gerne beraten wir Sie und erstellen ein individuelles Angebot – Kontaktieren Sie uns!
