Prozesstechnik
Wortifier
der banke Innenkocher
Der banke Innenkocher Wortifier, garantiert beste Würzequalität bei niedrigem Energieeinsatz.
Das Design des Wortifiers ermöglicht auf einfache Weise kontrollierte Durchströmungen in allen Phasen und Füllständen der Würzepfanne. Dadurch werden würzeschädliche Überhitzungen, besonders beim Aufheizen, verhindert. Das schont das Produkt und spart zugleich Zeit, Reinigungsaufwand und Energie.
Der Wortifier ermöglicht eine durchgängige Flexibilität in der Sudgröße von 40-110% der Nennausschlagmenge.
Die niedrige thermische Belastung während des gesamten Kochprozesses hat technologische Vorteile für Ihr fertiges Bier bezüglich Haltbarkeit und Schaumstabilität.
Key Facts
- energieeffiziente DMS-Austreibung
- verbesserte Bierschaum- und Alterungsstabilität
- niedrige TBZ
- niedriger Energiebedarf
thermisch und elektrisch - Verdampfungsziffer < 4 Prozent
- pulsationsfreies Aufheizen
- 30 Sude ohne CIP
- einfach nachrüstbar
- flexible Chargengrößen
Phasenoptimiertes Kochen
Im Wortifier führen mehrere Faktoren zu bester Qualität bei gleichzeitig niedrigem Energieeinsatz:
Durch das phasenoptimierte Kochverfahren wird der Kochprozess in Heißhalte- und aktive Kochphase aufgeteilt. Dadurch werden unerwünschte Aromastoffe wie DMS effizient entfernt – bei gleichzeitiger, signifikanter Energieeinsparung.
Höchstmöglicher Würzedurchsatz bei niedriger Heizmitteltemperatur: eine Frage des Rohrbündeldesigns! Beim banke Innenkocher ist die Rohrgeometrie für jede Baugröße perfekt abgestimmt. Eine 30- bis 50-fache Umwälzung pro Stunde sorgt für größte Homogenität der Würze.
CIP-Reinigung erst nach 30 Suden? Im Wortifier kein Problem, denn das Fouling der Heizflächen ist deutlich geringer als bei herkömmlichen Kochsystemen.
Kochung für Kleinstchargen
Bei niedrigen Füllständen wird die Würze durch das Zentralrohr in den Wortifier gepumpt. Das Einlaufsystem verteilt die Würze gleichmäßig im Dünnfilmverfahren über die Rohre der Heizflächen. So entsteht über die gesamte Rohrheizfläche ein geschlossener Fallstrom, der die Würze sanft erhitzt und eine schonende Kochung erwirkt. Dieses Design macht ein frühes Aufheizen während der Befüllung möglich, schon bevor das Rohrbündel bedeckt ist. Dadurch können Dampfspitzen reduziert werden.
So funktioniert der Wortifier:
