Prozesstechnik
Mashwing
Das banke Rührwerk für perfektes Maischen
Homogenität und schnelle Temperaturverteilung beim Maischen sind die Ansprüche, die Brauer an ein Rührwerk stellen.
Der banke Spezialrührflügel, vormals bekannt als GentleMix, garantiert durch seine strömungsoptimierte Geometrie höchste Wärmeübergänge und gleichmäßige Temperaturverteilung sowie intensive Vermischung der Maische. Dies geschieht bei niedrigen Drehzahlen und ermöglicht so eine schonende Behandlung der Spelzen.
Key Facts
- intensives Mischen bei effektivem Wärmeübergang
- reduzierter Energiebedarf - bis zu 60%
- kürzere Läuterzeiten durch Schonung der Spelzen
- CFD-optimiertes Strömungsprofil
- höhere Endvergärungsgrade
Optimaler Rührprozess beim Maischen
Die Rührflügelgeometrie sorgt für konsequente Anströmung der Bodenheizfläche über den gesamten Querschnitt.
Eine intensive, wandnahe Strömung erzeugt höchsten Wärmeübergang. Induzierte Wirbelströmungen generieren eine optimale Gesamtumwälzung der Maische mit maximaler Homogenität.
Die daraus resultierende effektive Enzymarbeit garantiert hohe Ausbeuten.
Schonende Umwälzung bei niedrigen Drehzahlen
Die optimale Maischeumwälzung wird bereits bei geringen Drehzahlen des Rührflügels erreicht, sodass die Scherkräfte auf die Maische deutlich reduziert werden. Aus der schonenden Spelzenbehandlung resultieren kurze Läuterzeiten.
Optional: Zusätzliche Strömungsleiteinrichtungen bei Dickmaischen
In Verbindung mit einer Strömungsleiteinrichtung, die am Gefäß installiert wird, kann eine deutlich verbesserte Quervermischung der Maische erreicht werden. So wird die eingetragene Wärme aus Heizflächen oder zugebrühtem Wasser schnell und gleichmäßig über das gesamte Volumen verteilt.
Strömungsoptimiertes Rührwerksprofil
Unseren in zahlreichen, empirischen Versuchen entwickelten Rührflügel haben wir mit Einsatz von modernster, computergestützter Strömungssimulation (CFD) den letzten Schliff gegeben und auf den Einsatz von Strömungsleiteinrichtungen abgestimmt.
Kontaktieren Sie uns – wir beraten Sie gerne!
Die CFD- Simulation zeigt das hervorragende Mischverhalten im gesamten Maischevolumen bei geringstem Scherkräfteeintrag
